Detectarea corpurilor străine cu aparate cu raze X
1) Analiza sursei de materie străină este baza controlului materiilor străine. Există riscul amestecării de materii străine în întregul lanț de aprovizionare cu alimente;
2) Conform statisticilor de plângere, frecvența corpurilor străine în alimentele rafinate și alimentele de catering este mare;
3) Luând ca exemplu întreprinderile de producție, corpurile străine provin din cinci factori: uman (igiena personală), mașină (mașini, echipamente, unelte), material (materii prime și întreținere), metodă (metodă și proces de producție) și mediu ( mediu inconjurator)
4) Lista de verificare a ghidului pentru corpuri străine oferă un instrument de autoexaminare a corpurilor străine;
În articolul „Analiza statistică a riscurilor de corpuri străine în țările/regiuni importante”, am introdus definiția corpurilor străine, iar datele statistice ale diferitelor țări și regiuni arată că riscurile corpurilor străine sunt diferite. Conform analizei anterioare de date mari, „insectele, metalele, firele de păr și corpurile străine necunoscute sunt corpuri străine comune în China”. Totuși, unde au intrat acești corpi străini în lanțul trofic?
Astăzi, vom introduce în mod sistematic cunoștințele relevante despre sursa corpurilor străine. Numai cunoscând sursa materiilor străine putem evalua riscul de materii străine, astfel încât să formulăm mai bine măsurile de control.
1. Distribuția caracteristică a materiilor străine în lanțul de aprovizionare cu alimente
Pentru a înțelege situația generală a materiilor străine din lanțul de aprovizionare, au fost rezumate tipurile de alimente în 360 de incidente de materii străine alimentare din China continentală din 2014 până în 2015. Sa constatat că cele mai multe plângeri de materii străine din lanțul de aprovizionare au fost alimentele rafinate și alimentele de catering, reprezentând 52 la sută și, respectiv, 38 la sută. Datorită numeroaselor etape de procesare a alimentelor rafinate, multor participanți și echipamente, este ușor să provoace problema amestecării materiilor străine.
Reclamația privind produsele agricole primare este de 0 la sută , ceea ce nu înseamnă că nu există riscul de apariție a unor materii străine. De exemplu, în procesul de plantare pot fi aduse pietre, nisip, reziduuri de plante, insecte și alte materii străine, dar nimeni nu face o plângere. Deoarece majoritatea produselor agricole primare nu sunt produse gata de consum și necesită curățare și procesare ulterioară, oamenii au o toleranță ridicată la corpurile străine din produsele agricole primare.
2. Sursa de materii straine
Luând ca exemplu o întreprindere de producție, sursele de chestiuni străine includ furnizorii, acceptarea, depozitarea și pregătirea, prelucrarea materiilor prime, transportul și logistica, ambalarea, reprelucrarea, personalul și materialele, mediul de lucru și alți factori. Conform clasificării 4M1E, adică om, mașină, material, metodă și mediu.
Dintre tipurile de materii străine din alimente, părul reprezintă o mare parte a plângerilor, care este cea mai dificilă materie străină de prevenit de-a lungul anilor de către toți producătorii. Motivul este că provine dintr-o gamă largă de surse și are trei moduri:
1) Când sunt aduse materii prime, aproape toate materiile prime pot transporta păr. Pentru produsele cu operare manuală (materii prime pentru producătorii de produse finale), părul nu poate fi complet evitat și îndepărtat complet;
2) În timpul procesului de producție și prelucrare, personalul aduce, protecția vestimentară a angajaților nu este la loc, iar părul cade în semifabricate, care este sursa celei de-a doua poluări;
3) Aduse de personalul de vânzări din terminal, în timpul procesului de vânzare, produsele de ambalare nestereotipate pot fi și contaminate de părul personalului de vânzări din cauza protecției vestimentare neconforme a personalului de vânzări.
Din analiza sursei părului, putem vedea că întregul lanț de aprovizionare poate fi introdus. Odată ce astfel de materii străine intră în alimente, procesul ulterior este dificil de eliminat și este imposibil de detectat.
Prin urmare, numai prevenirea poate fi efectuată, iar stabilirea unei bune igieni personale este cel mai bun mijloc de a controla corpurile străine din păr. În special, igiena personală și protecția în producția de alimente preambalate sunt foarte importante.
3. Metoda de detectare a sursei de materie străină
Deoarece sursele corpurilor străine sunt foarte extinse, cum ar trebui să le identificăm? Următoarea este detectarea detaliată a corpurilor străine cu ajutorul aparatelor cu raze X, care este foarte potrivită pentru fabrici pentru a efectua autoexaminarea corpurilor străine.
